Na aula prática de “Tecnologia de Alimentos”, que ocorreu no dia 19 de agosto, alunos do quarto semestre de Nutrição da UniFAJ produziram geleias de laranja, abacaxi e de goiaba, sob orientação e supervisão da professora Dag Mendonça Lima. Por meio de técnicas e de processos tecnológicos as frutas foram processadas com açúcares, pectina e ácidos e pela ação do calor, processadas até a consistência semissólida adequada e, finalmente, acondicionada de forma a assegurar sua perfeita conservação.
Seguindo as recomendações técnicas da docente, os alunos puderam aplicar na prática todo o conhecimento obtido para a produção e o armazenamento de geleias com qualidade. “Por meio das aulas práticas de Tecnologia de Alimentos aproximamos os alunos aos processos tecnológicos de produção de alimentos e isso só é possível, pelos laboratórios e modernos espaços para o desenvolvimento de atividades práticas.”, pontua a professora.
